性狀：白色粉末結晶，或無色透明玻璃片狀或塊狀固體。

2. 密度（g/mL，25℃）：2.5。

3. 熔點（分解，?C）：616。

4. 溶解性：易溶于水，不溶于有機溶劑。吸濕性很強，露置于空氣中能逐漸吸收水分而呈黏膠狀物。

六偏磷酸鈉

英文名：Sodium hexametaphosphate

別 稱：格蘭漢姆鹽

化學式：(NaPO3)6

分子量：611.17

CAS登錄號：10124-56-8

EINECS登錄號：233-343-1

密  度：2.5

1、主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：

• 六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；

• 用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；

• 用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制 分解；

• 用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

• 用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

• 加入啤 中能澄清 液、防止渾濁；

• 用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤；

• 六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

2、工業行業方面主要為：

• 六偏磷酸鈉可與 加熱制造單 磷酸鈉，后者為重要的工業原料；

• 六偏磷酸鈉作為軟水劑,如用在染整上,起到軟水作用；

• 六偏磷酸鈉還作為阻垢劑廣泛應用于EDI（樹脂電滲析）、 RO（反滲透）、 NF（納濾）等水處理行業。