中文名：檸檬酸鉀 

    英文名： Potassium citrate 

    別   稱： 檸檬酸三鉀 

    化學式： C6H5K3O7 

    分子量： 306.39500 

    CAS登錄號： 866-84-2 

    沸   點： 309.6oC at 760 mmHg 

    水溶性： 易溶于水 

    密   度： 1.187 

    外   觀： 白色結晶粉末 

    閃   點： 155.2oC 

    化學名稱 2―羥基丙烷―1，2，3―三羧酸鉀

    應    用 作 、穩定劑和pH緩沖劑等; 食品工業中用作緩沖劑、螯合劑、穩定劑、抗氧化劑、乳化劑、調味劑等。可用于乳及乳制品、果凍、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等;還可用于造紙、鍍金等行業。